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Section 21 — Matières grasses
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de nous procurer des oléagineux.” Quand je présente l’Evangile
aux gens pauvres, je suis invitée à leur conseiller de consommer les
aliments qui sont les plus nourrissants. Je ne peux pas leur dire :
Vous ne devez pas manger d’œufs, de lait, de crème ; vous ne devez
pas employer de beurre dans la préparation de vos repas. L’Evangile
doit être annoncé aux pauvres, et le temps n’est pas encore venu de
leur prescrire un régime plus strict. ...
[421]
Dieu guidera
Mais je tiens à dire que le temps viendra où il ne sera plus
sûr de consommer lait, crème, beurre et œufs ; Dieu le révélera.
Aucune vue extrême en matière de réforme sanitaire ne doit trouver
de défenseurs. Le problème de la consommation de lait, de beurre et
d’œufs se résoudra de lui-même. Aujourd’hui, nous n’avons pas de
souci à nous faire à ce sujet. Que votre modération soit connue de
tous les hommes !
Part 2 — Lard et graisses
Testimonies for the Church 1 :681, 1868
593. Beaucoup de gens n’ont pas conscience qu’il s’agit d’un
devoir, ils ne s’efforcent pas de préparer convenablement la nour-
riture. Il y a pourtant une manière de s’y prendre, facile, simple et
saine, sans avoir à se servir de lard, de beurre et d’aliments carnés.
L’habileté doit s’allier à la simplicité. Les femmes doivent se docu-
menter, et patiemment faire passer dans la pratique ce qu’elles ont
lu.
[C’est par principe qu’il faut écarter le lard — 317]
Christian Temperance and Bible Hygiene, 47 (1890) Counsels on
Health, 115
* .
Le vocable “graisse” désigne toute “substance lipidique onctueuse, d’origine ani-
male ou végétale”.
La recommandation expresse, dans les écrits d’Ellen G. White, de l’huile d’olive comme
aliment de valeur et comme un remplaçant du beurre et de toute graisse animale, indique
que l’auteur reconnaissait que les matières grasses (lipides) font partie intégrante d’une
nourriture rationnelle et qu’elle était favorable aux produits végétaux qui, bien préparés,
peuvent jouer ce rôle
.