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Appendice 1 — L’experience personnelle d’Ellen G. White...
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abondance. Nous cultivons également une bonne variété de maïs
sucré et en séchons une grande quantité que nous utilisons durant les
mois d’hiver. Dans le voisinage se trouve une fabrique de produits
alimentaires où nous pouvons nous procurer des préparations à base
de céréales.
[Utilisation de maïs et de pois secs — 524]
Nous tâchons d’user de discernement dans le choix des combi-
naisons d’aliments qui nous conviennent le mieux. C’est notre devoir
d’agir sagement au sujet de nos habitudes alimentaires, d’être tem-
pérants et d’apprendre à raisonner de cause à effet. Si nous sommes
disposés à faire notre part, le Seigneur fera la sienne en préservant
nos facultés mentales.
Depuis plus de quarante ans je n’ai pris que deux repas par
jour. Lorsque j’ai un travail particulièrement important à réaliser,
je limite ma ration de nourriture. Je considère qu’il est de mon
devoir de refuser à mon estomac une nourriture que je sais lui être
préjudiciable. Mon esprit doit être consacré à Dieu, et je dois me
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garder soigneusement de toute habitude susceptible d’affaiblir mes
facultés intellectuelles.
Je suis dans ma quatre-vingt et unième année, et je peux témoi-
gner que ma famille et moi ne languissons pas après les potées de
viande d’Egypte. J’ai fait l’expérience des bienfaits que l’on tire de
l’application des principes de la réforme sanitaire. Je tiens pour un
privilège en même temps que pour un devoir d’œuvrer en faveur de
la réforme sanitaire.
Cependant, cela m’attriste de constater qu’un grand nombre
de nos membres ne se conforment pas strictement à la lumière de
la réforme sanitaire. Ceux qui ont l’habitude de transgresser les
principes de la santé et qui ne tiennent pas compte de la lumière que
Dieu leur a donnée, en supporteront sûrement les conséquences.
Je vous donne ces détails afin que vous sachiez comment ré-
pondre à ceux qui pourraient mettre en doute mon régime. ...
D’après moi, une des raisons pour lesquelles j’ai été capable
de réaliser une telle somme de travail, à la fois en m’adressant au
public et en écrivant, vient du fait que je suis un régime alimentaire
très frugal. Lorsqu’un grand assortiment de plats est placé devant
moi, je m’efforce de ne choisir que ceux que je sais me convenir. De
cette manière, il m’est possible de garder un esprit clair. Je refuse