Basic HTML Version
462
Conseils sur la Nutrition et les Aliments
Mais les autres membres de ma famille ne prennent pas les
mêmes aliments que moi. Je ne m’érige pas en critère pour eux. Je
laisse chacun libre d’agir suivant ses propres idées quant au régime
qui lui convient le mieux. Ma conscience ne lie celle de personne
d’autre. Il est impossible d’établir une règle pour tous. Certains
membres de ma famille sont très friands de haricots, alors que les
haricots sont un poison pour moi. Le beurre n’est jamais mis sur ma
table, mais si les membres de ma famille décident d’en consommer
à part, ils sont libres de le faire. Notre table est mise deux fois par
jour, mais s’il y en a qui désirent absorber quelque nourriture dans la
soirée, il n’y a pas de loi qui les en empêche. Personne ne se plaint
de notre régime ou ne quitte notre table insatisfait. On y trouve
toujours une nourriture simple, saine et savoureuse.
Une déclaration à l’intention de ceux qui suspectent le régime de
M
me
White
Lettre 50, 1908
23. Certaines personnes ont fait courir le bruit que je n’ai pas ap-
pliqué les principes de la réforme sanitaire tels que je les ai défendus
par la plume. Mais je peux dire, pour autant qu’il m’en souvienne,
que je ne me suis jamais écartée de ces principes. Ceux qui ont
mangé à ma table savent que je ne leur ai pas présenté de viande. ...
[591]
Il y a bien des années que je n’ai pas eu de viande sur ma table à
la maison. Nous n’usons jamais de thé ni de café. Occasionnellement
j’ai employé de la tisane de fleurs de trèfle rouge en infusion chaude,
mais seuls quelques membres de ma famille prennent une boisson
quelconque au cours du repas. Sur la table, on trouve de la crème à
la place de beurre, même lorsque nous avons des visiteurs. Je n’ai
pas consommé de beurre depuis des années.
Notre régime n’est pas carencé. Nous avons en abondance des
fruits séchés et en bocaux. Si notre propre verger ne suffit pas, nous
nous procurons des fruits au marché. Sœur Gray me fait parvenir
des raisins sans pépins qui, en compote, constituent un plat très
appétissant. Nous cultivons nos propres mûres rouges et en usons
abondamment. Les fraises ne poussent pas bien dans cette localité,
mais nous nous procurons des myrtilles, des framboises, des pommes
et des poires chez notre voisin. Nous disposons aussi de tomates en