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Appendice 1 — L’experience personnelle d’Ellen G. White...
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Deux ans après ce pas décisif
Lettre 73a, 1896
15. Ma famille est nombreuse, elle compte parfois seize per-
sonnes. On y trouve des hommes qui travaillent la terre et abattent
des arbres. Ils effectuent par conséquent un travail de force, mais
aucune parcelle de viande n’est mise sur notre table. Depuis le
camp-meeting de Brighton, nous n’avons plus fait usage de viande.
Auparavant, ce n’était pas conforme à mes vues de la voir figurer sur
ma table, mais on plaida en faveur d’une personne qui ne pouvait
manger ceci ou cela, et dont l’estomac parvenait à s’accommoder de
la viande mieux que de tout autre aliment. Je fus donc amenée à lui
faire une place à ma table. ...
Tous ceux qui viennent à ma table sont les bienvenus, mais je
ne leur présente pas de viande. Notre menu comprend des céréales,
des légumes et des fruits frais et en conserve. En ce moment, nous
disposons en abondance d’oranges délicieuses et de citrons. Ce sont
les seuls fruits frais que nous pouvons nous procurer en cette saison
de l’année. ...
Je vous écris cela pour vous donner une idée de notre manière
de vivre. Je n’ai jamais joui d’une meilleure santé qu’à présent, et
je n’ai jamais écrit davantage. Je me lève à trois heures du matin
et je ne dors pas durant la journée. Je suis souvent debout dès une
heure du matin, et lorsque mon esprit se trouve particulièrement
préoccupé, je me lève à minuit pour mettre par écrit les choses qui
se sont imposées à ma pensée. Je loue le Seigneur du fond de mon
cœur et de mon âme, et avec ma voix, pour sa grâce abondante en
ma faveur.
Usage modéré des oléagineux
Lettre 73, 1899
16. Nous ne mangeons ni viande ni beurre, et employons très
peu de lait pour la cuisine. A cette saison, il n’y a pas de fruits
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frais. Nous avons des tomates en abondance, mais notre famille est
très friande d’oléagineux préparés de diverses manières ; nous ne
prenons cependant que la cinquième partie des quantités indiquées
dans les recettes.