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Section 25 L’enseignement des principes de santé
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à préparer des aliments d’une manière à la fois simple et appétis-
sante. Montrons-leur qu’un régime nourrissant peut être obtenu sans
viande. ...
Il faut beaucoup de tact et de sagesse pour conseiller à ceux qui
commencent à pratiquer la réforme sanitaire un régime nourrissant
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devant remplacer celui qu’ils ont suivi jusqu’alors. Cela exige la
foi en Dieu, une volonté ferme et le désir d’être utile à ses sem-
blables. Un régime déficient jette le blâme sur la réforme sanitaire.
Nous sommes mortels, et il faut fournir à nos corps une nourriture
fortifiante.
Des cours de cuisine dans toutes nos écoles
Counsels to Parents, Teachers, and Students, 312, 313, 1913
817. Dans toutes nos écoles devraient se trouver des gens ca-
pables d’enseigner l’art culinaire. On devrait créer des classes réser-
vées à cet effet. Ceux qui se sont préparés pour le service souffrent
d’une grande carence s’ils n’ont reçu aucune notion sur l’art d’ap-
prêter une nourriture saine et appétissante.
L’art culinaire n’est pas une affaire sans importance. La prépara-
tion convenable de la nourriture est un des arts essentiels. Il devrait
être considéré comme le plus important d’entre eux, parce qu’il
est en relation étroite avec la vie. Les forces mentales et physiques
dépendent en grande partie de la nourriture que nous absorbons ;
c’est pourquoi celui qui la prépare occupe une position importante
et privilégiée.
Jeunes gens et jeunes filles devraient apprendre à faire une cui-
sine économique, tout à fait exempte d’aliments carnés. N’encou-
ragez jamais la préparation de plats dans lesquels intervient une
grande quantité de viande ; car c’est retourner à l’obscurantisme et à
l’ignorance de l’Egypte, plutôt que de marcher vers la pureté de la
réforme sanitaire.
Les femmes, tout spécialement, devraient apprendre à cuisiner.
Quelle autre partie de l’éducation d’une jeune fille est aussi impor-
tante que celle-là ? Quelles que soient les circonstances de sa vie,
elle disposera là de connaissances qu’elle pourra toujours utiliser.
C’est la branche de l’instruction qui a l’influence la plus grande sur