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Section 25 L’enseignement des principes de santé
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vous vous efforcez d’atteindre les cœurs, soyez assurés que vous
agissez de manière à supprimer les préjugés plutôt qu’à en créer.
Faites de la vie du Christ un sujet d’étude constant, et travaillez
comme il le fit, en suivant son exemple.
Enseigner la réforme alimentaire au cours des réunions de
vacances et de réceptions spéciales
Lettre 166, 1903
814. Lorsque la lumière de la réforme alimentaire nous vint, au
début, nous avions l’habitude, pendant les vacances, de donner des
cours de cuisine aux endroits où les membres étaient rassemblés, et
d’y préparer des pains sans levain, des muffins et des biscuits roulés.
Et je pense que nos efforts aboutirent à un bon résultat, quoique,
naturellement, nous n’ayons pas disposé alors des produits de régime
que nous avons maintenant. En ce temps-là, nous commencions tout
juste à apprendre comment on peut vivre sans consommer de viande.
Parfois nous organisions des réceptions, et nous prenions bien
soin que tout ce qui était préparé pour le buffet fût appétissant et bien
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présenté. A la saison des fruits, nous allions cueillir des myrtilles,
des framboises et des fraises. La façon de dresser la table faisait
l’objet d’une leçon montrant aux invités que notre régime, bien qu’il
fût en accord avec les principes de la réforme sanitaire, était loin
d’être maigre.
Parfois, une courte causerie sur la tempérance était faite à l’oc-
casion de ces réceptions, et les gens étaient mis au courant de nos
principes de vie. Pour autant que nous le sachions, tous étaient
contents et éclairés. Nous avions toujours quelque chose à dire à
propos de la nécessité de faire provision d’aliments sains et de les
préparer simplement, les rendant cependant si appétissants qu’ils
satisfassent tous ceux qui les consomment.
La tentation de céder à l’appétit règne sur le monde, et ces pa-
roles d’avertissement, ferventes et justes, ont apporté de merveilleux
changements dans les familles et chez les individus.
Avantages et inconvénients de nos restaurants
Manuscrit 27, 1906, p.1