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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
est bonne et saine. Une telle nourriture produit du sang et du muscle,
et procure des forces pour les travaux quotidiens.
[La manière de préparer des aliments carnés ne doit pas être
enseignée dans nos écoles — 817]
[Les médecins qui consomment régulièrement de la viande ne
doivent pas être employés dans nos institutions médicales — 433]
Lettre 2, 1884
721. J’ai beaucoup pensé à l’institution médicale de _________-
_. De nombreuses réflexions me viennent à l’esprit, et je souhaite
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vous faire part de quelques-unes d’entre elles.
J’ai été appelée à rendre explicite la lumière que Dieu m’a don-
née, et pour vous par mon intermédiaire, sur la réforme sanitaire.
Vous êtes-vous donné la peine, dans un esprit de prière, de rechercher
quelle pouvait être la volonté de Dieu à cet égard ? On a pris pour
excuse le fait que des patients, venus de l’extérieur, exigeaient un
régime carné, mais même s’ils reçoivent parfois un peu de viande, je
sais que, avec un peu de bonne volonté et de savoir-faire, des plats
peuvent être apprêtés qui remplaceront la viande dans une large
mesure, et en peu de temps ils pourraient être préparés à se passer
complètement de la chair d’animaux morts. Mais si quelqu’un fait
une cuisine dont l’élément essentiel est la viande, il en encoura-
gera la consommation, et les appétits dépravés trouveront une bonne
excuse pour conserver un pareil régime.
Quand je vois comment vont les choses, — que si ________-
______ n’avait pas de viande à cuire, elle ne saurait par quoi la
remplacer, et que cette viande est l’élément principal du régime — ,
je pense que cela doit changer tout de suite. Il se peut que certains
malades très faibles réclament de la viande, mais servez-la leur dans
leur chambre, et ne soyez pas une cause de tentation pour l’appétit
déjà perverti de ceux qui n’en mangeraient pas. ... Vous pensez peut-
être que vous ne pouvez rien faire sans viande. J’ai cru cela aussi,
mais je sais que dans son plan originel Dieu n’avait pas prévu que la
chair d’animaux morts entrât dans le régime destiné à l’homme. Seul
un goût grossier et perverti se régale d’une telle nourriture. ... Et le
fait que la viande est généralement malsaine devrait nous amener
à faire de sérieux efforts pour l’écarter définitivement. Ma position