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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
à l’institution soient instruits à user d’un régime carné. Par des
entretiens et par l’exemple ils doivent être orientés vers une autre
direction. Il faudra beaucoup de savoir-faire pour préparer un régime
exempt de viande. Cela exigera aussi davantage de travail, mais cette
réforme doit néanmoins être progressivement réalisée. Consommez
moins de viande. Que ceux qui s’occupent de la cuisine et ceux qui
assument la responsabilité de la direction rééduquent leur goût et
changent leurs habitudes alimentaires en harmonie avec les lois de
la santé.
Nous sommes retournés en Egypte au lieu de nous avancer vers
le pays de Canaan. N’allons-nous pas inverser l’ordre des choses ?
Ne voulons-nous pas mettre sur nos tables une nourriture simple et
saine ? N’allons-nous pas nous passer de petits pains chauds, qui ne
causent pas seulement de la dyspepsie ? Ceux qui placent leur idéal
aussi près que possible des exigences divines, en harmonie avec la
lumière que Dieu leur a donnée par sa Parole et par les témoignages
de son Esprit, ne changeront pas leur façon d’agir pour répondre aux
souhaits de leurs amis ou de leur parenté, quel qu’en soit le nombre,
qui vivent contrairement aux sages dispositions de Dieu. Si, dans
ces choses, nous agissons conformément aux principes et observons
strictement les règles de la diététique, si, en tant que chrétiens, nous
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éduquons nos goûts en nous inspirant du plan divin, nous exercerons
une influence qui recevra l’approbation de Dieu. La question qui
se pose est la suivante : “Sommes-nous désireux d’être de vrais
réformateurs de santé ?”
Il est essentiel que les mêmes plats ne reviennent pas constam-
ment. La variété dans les menus favorisera grandement l’appétit.
Mais il faut rechercher une certaine uniformité. N’ayez pas à un
repas un large assortiment de plats et au repas suivant aucune variété.
En cette matière, il faut user d’économie. Laissons aux patients la
faculté de se plaindre. Permettons-leur de signaler les erreurs s’ils
ne trouvent pas de quoi être satisfaits. Les Israélites ne cessaient
de murmurer contre Moïse et contre Dieu. C’est votre devoir de
maintenir bien haut l’étendard de la réforme sanitaire. On peut faire
davantage en faveur des malades en réformant leur régime que par
tous les bains qui pourraient leur être offerts.
Que la somme d’argent employée à se procurer de la viande
soit utilisée pour l’achat de fruits. Enseignez aux gens le véritable