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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
707. Je fus quelque peu étonnée par votre argument cherchant à
établir pourquoi un régime carné vous donne de la vigueur, car, si
vous vous tenez vous-même en dehors de la question, votre raison
vous démontrera qu’un tel régime ne présente pas tous les avantages
que vous supposez. Vous savez ce que vous répondriez à un adepte
du tabac si, pour se justifier de fumer, il alléguait les mêmes argu-
ments que ceux que vous avez avancés pour justifier le fait que vous
continuiez à prendre pour nourriture la chair d’animaux morts.
La faiblesse que vous ressentez lorsque vous vous abstenez de
viande est un des arguments les plus puissants que je puisse vous
présenter pour vous persuader d’en supprimer l’usage. Ceux qui
mangent de la viande se sentent stimulés après l’avoir consommée,
et ils en concluent qu’ils sont plus forts. Lorsque quelqu’un cesse
de manger de la viande, il peut, pendant un certain temps, ressentir
de la faiblesse, mais lorsque son organisme s’est purifié des effets
de ce régime, il ne la ressent plus, et il cesse de désirer ce qu’il a
considéré jusqu’alors comme étant indispensable à sa santé.
[476]
[Faiblesse ressentie par E. G. White après un régime carné im-
portant — Appendice 1 :4, 5, 10]
[Le combat d’Ellen G. White pour se débarrasser du régime
carné — Appendice 1 :4, 5]
Trouver des aliments de remplacement
Rayons de santé, 103, 1905
708. Lorsqu’on renonce à la viande, il faut la remplacer par une
variété de céréales, de légumes et de fruits nourrissants et appétis-
sants. Cela est particulièrement nécessaire pour les personnes faibles
ou surmenées. Dans certaines contrées pauvres, la viande est l’ali-
ment le meilleur marché. Un changement d’habitudes y sera donc
plus difficile, mais non impossible. Il faut toutefois avoir égard à
la situation des gens et à la force d’une habitude qui a duré toute
une vie, et se garder d’insister sur une idée, si juste soit-elle. Nul ne
doit être sollicité de changer de régime brusquement. Il faut pouvoir
remplacer la viande par des aliments sains et d’un prix modique.
C’est de la cuisinière que dépend, en grande partie, la solution du
problème. Avec application et adresse, elle peut préparer des mets
nutritifs et appétissants, remplaçant facilement la viande.