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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
623. Il m’a été montré que les oléagineux sont souvent employés
d’une manière peu sage ; on en prend en trop grande proportion,
et certains d’entre eux ne sont pas aussi sains que d’autres. Les
amandes sont préférables aux arachides ; mais les arachides, en
quantité limitée, et employées avec des céréales, sont nourrissantes
et digestibles.
Lettre 188, 1901
624. Il y a trois ans, j’ai reçu une lettre qui disait ceci : “Je ne
peux pas manger les oléagineux ; mon estomac ne les supporte pas.”
Et plusieurs recettes m’étaient alors présentées ; il faut que différents
ingrédients soient mélangés aux oléagineux, qui s’harmoniseront
avec eux, et il ne faut pas les utiliser dans une aussi grande propor-
tion. De dix à quinze pour cent devraient suffire au mélange. Nous
l’avons expérimenté avec succès.
[Les oléagineux consommés dans une proportion trop large —
400, 411]
[Tout le monde ne peut pas consommer des oléagineux — 589]
[L’usage des oléagineux dans la famille White — Appendice
1 :16]
[436]
Part 2 —Œufs
Leur consommation deviendra de plus en plus dangereuse
Rayons de santé, 107, 1905
625. Ceux qui vivent dans des pays neufs ou dans des régions
pauvres, où les fruits et les oléagineux sont rares, ne devraient pas
exclure de leur régime les œufs et le lait. En revanche, les personnes
fortes et de tempérament sanguin supprimeront les aliments stimu-
lants. Les œufs, en particulier, seront évités dans les familles où les
enfants ont des tendances à la sensualité. Mais les personnes dont
le sang est appauvri ne devraient pas écarter entièrement le lait et
les œufs, surtout s’il ne leur est pas possible de se procurer d’autres
aliments également riches en éléments nutritifs. Il faut prendre soin
cependant d’obtenir du lait de vaches bien portantes et des œufs de
poules bien nourries et bien soignées. Ceux-ci devraient être cuits
de la manière qui les rend le plus digestibles.