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Section 22 — Protides
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Les fruits oléagineux sont de plus en plus employés pour rem-
placer les aliments carnés ; si on leur adjoint des céréales, des fruits
et quelques racines, on obtient un régime sain et nourrissant. On doit
veiller cependant à ne pas en consommer une trop grande quantité,
et ceux qui les supportent mal en useront avec prudence.
[Les céréales, les oléagineux, les légumes et les fruits remplacent
les aliments carnés — 492]
Lettre 177, 1901
620. Il faudrait passer beaucoup de temps à apprendre la manière
d’apprêter les oléagineux. Mais il faut veiller à ne pas réduire le
menu à quelques aliments seulement, en supplément aux oléagineux.
La plupart de nos membres ne peuvent se procurer les préparations
à base d’oléagineux ; quelques-uns seulement savent comment ap-
prêter les oléagineux, même s’ils peuvent en acheter.
Lettre 14, 1901
621. Les aliments utilisés doivent correspondre au climat. Cer-
tains d’entre eux conviennent à un pays, alors qu’ils ne peuvent être
consommés ailleurs. Les oléagineux devraient être préparés d’une
manière peu coûteuse, pour que les pauvres puissent se les procurer.
[435]
La part des oléagineux dans le régime
Lettre 135, 1902
622. Il faut accorder beaucoup d’attention à l’emploi judicieux
des oléagineux. Certains d’entre eux sont moins sains que d’autres.
Ne réduisez pas votre menu à quelques aliments comprenant surtout
des oléagineux. Ceux-ci ne doivent pas être consommés en trop
grande quantité. Si certaines personnes en utilisaient moins, elles
obtiendraient de meilleurs résultats. En les mélangeant dans de trop
larges proportions avec d’autres aliments dans certaines recettes,
on rend le régime si copieux que l’organisme ne parvient pas à
l’assimiler normalement.
Témoignages pour l’Église 3 :159, 1902