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Section 18 — Fruits, céréales et légumes
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516. Dans une institution médicale, il y a différentes sortes d’ap-
pétits à satisfaire. Certains ont besoin de légumes bien apprêtés pour
combler leurs besoins particuliers. D’autres ne peuvent consommer
de légumes sans en subir les conséquences.
Pommes de terre et patates douces
Lettre 322, 1905
517. Nous ne pensons pas que les pommes de terre frites soient
saines, car il entre plus ou moins de graisse ou de beurre dans leur
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préparation. Les pommes de terre cuites au four ou bouillies, servies
avec de la crème et une pincée de sel, sont les plus saines. Les restes
de pommes de terre ou de patates douces peuvent être préparés avec
un peu de crème et de sel et repassés au four, mais non frits ; ils sont
excellents.
Les haricots constituent un plat sain
Testimonies for the Church 2 :603, 1871
518. Un autre plat très simple et cependant très sain : des haricots
secs bouillis ou cuits au four. Diluez-en un peu dans de l’eau, ajoutez-
y du lait ou de la crème, et faites-en une soupe.
La culture et la conservation des légumes
Lettre 5, 1904
519. Beaucoup de gens ne saisissent pas l’importance d’avoir
un jardin à cultiver, et de faire pousser des fruits et des légumes,
afin que leur table puisse en être pourvue. J’ai reçu l’ordre de dire à
chaque famille et à chaque église : “Dieu vous bénira lorsque vous
travaillerez à votre salut avec crainte et tremblement, de peur que,
par manque de sagesse dans la manière de traiter votre corps, vous
ne dénaturiez le plan que le Seigneur a conçu pour vous.”
[Tous devraient être instruits de la valeur des fruits et légumes
frais qui proviennent des vergers et des jardins — 480]
Lettre 195, 1905