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Section 18 — Fruits, céréales et légumes
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N’aurons-nous pas une nourriture simple et saine sur nos tables ? Ne
nous abstiendrons-nous pas de l’usage des petits pains chauds, tout
juste bons à provoquer la dyspepsie ?
[Une cause de dyspepsie — 720]
Muffins et petits pains
The Review and Herald, 8 mai 1883
503. Des petits pains chauds levés à la soude et à la levure ne
devraient jamais apparaître sur nos tables. De tels mélanges sont
indignes d’entrer dans l’estomac. Du pain chaud et levé, de quelque
sorte que ce soit, est difficile à digérer. Des muffins, qui sont à la
fois sains et appétissants, doivent être fabriqués à base de farine
complète mélangée à de l’eau pure et froide et à du lait. Mais il
est difficile d’apprendre à nos membres la simplicité. Lorsque nous
recommandons les muffins de farine complète, nos amis disent :
“Oui, nous savons comment nous devons les faire.” Nous sommes
très déçus lorsqu’ils apparaissent levés à la levure ou au lait caillé et
à la soude. Cela n’est pas une preuve de réforme. La farine complète,
mélangée à de l’eau douce et pure et à du lait, fera les meilleurs
muffins que nous ayons jamais mangés. Si l’eau est dure, utilisez
plus de lait, ou ajoutez un œuf à la pâte. Les muffins seront cuits
soigneusement dans un four bien chaud et régulier.
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Pour faire des petits pains, utilisez de l’eau douce et du lait,
ou un peu de crème ; faites-en une pâte ferme que vous coupez en
morceaux comme pour faire des crackers. Cuisez-les sur la grille
du four. Ils sont doux et délicieux. Ils requièrent une mastication
soigneuse, qui est bénéfique aux dents et à l’estomac. Ils produisent
un sang de qualité, et donnent des forces. Avec un tel pain, et les
fruits, légumes et céréales dont notre pays abonde, point n’est besoin
d’aliments plus luxueux.
Le pain complet est meilleur que le pain blanc
Testimonies for the Church 2 :68, 1868
504. Le pain blanc ne peut apporter à l’organisme les principes
nutritifs que l’on trouve dans le pain complet. L’usage constant de