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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
pain sans levain. Les petits pains de farine de froment, sans levain,
et cuits dans un four bien chaud, sont à la fois sains et savoureux. ...
Les biscottes
Les biscottes sont très digestibles et très savoureuses. On peut
aussi couper du pain ordinaire en tranches et les faire sécher au
four jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement sèches et dorées, sans
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la moindre trace de moisissure. Placé dans un endroit sec, ce pain
peut être ainsi conservé bien plus longtemps que le pain ordinaire.
Il suffit de le faire chauffer avant de le manger pour qu’il soit aussi
frais que s’il venait d’être cuit.
[Les biscottes conviennent pour les repas du soir — 273]
[Les biscottes dans le régime de M
me
E. G. White — voir Ap-
pendice 1 :22]
Le pain rassis meilleur que le pain frais
Lettre 142, 1900
497. Le pain rassis de deux à trois jours est plus sain que le pain
frais. Le pain séché au four constitue l’un des meilleurs aliments.
Les inconvénients du pain aigre
Testimonies for the Church 1 :681-684, 1868
498. Il arrive souvent que nous trouvions le pain complet lourd,
aigre et à peine cuit. Cela provient du fait que l’on ne cherche pas
à s’instruire et que l’on n’arrive pas à s’acquitter convenablement
de l’importante tâche de cuisiner. Parfois, nous découvrons que les
tartes, les biscuits secs et d’autres préparations ne sont pas cuits.
Les cuisinières vous diront qu’elles peuvent très facilement cuisiner
d’après la vieille routine, mais, à vrai dire, c’est que leurs familles
n’aiment pas le pain complet et elles croient qu’en l’adoptant elles
s’exposent à souffrir de la faim.
Je me suis dit à moi-même que je n’en étais pas surprise. C’est
votre manière d’apprêter la nourriture qui la rend si peu savou-
reuse. En la consommant, on s’expose à contracter une dyspepsie.
Ces pauvres cuisinières, et ceux qui doivent se contenter des mets