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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
du menu tout entier n’est pas une recommandation en faveur de vos
principes auprès de ceux qui s’asseyent à la table du personnel.
Le cuisinier, un missionnaire médical
Lettre 100, 1903
445. Obtenez la meilleure aide possible pour la cuisine. Si la
nourriture est préparée de telle manière qu’elle entraîne une sur-
charge pour l’estomac, il faut en rechercher la cause. Les aliments
peuvent être apprêtés de telle sorte qu’ils soient à la fois sains et
appétissants.
Manuscrit 93, 1901, p.1
446. Le cuisinier, dans un établissement médical, devrait être
un parfait réformateur. Un homme n’est pas converti tant que son
appétit et son régime ne correspondent pas à sa profession de foi.
Le cuisinier d’un établissement médical devrait être un mission-
naire médical bien entraîné. Ce devrait être une personne capable,
apte à faire par elle-même des expériences. Elle ne devrait pas s’en
tenir qu’aux recettes. Le Seigneur nous aime, et il ne veut pas que
nous nous nuisions à nous-mêmes en confectionnant des recettes
malsaines.
Dans toute institution il y aura toujours des personnes pour
se plaindre de la nourriture, prétendant qu’elle ne leur réussit pas.
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Elles ont besoin d’être instruites des dangers d’un régime malsain.
Comment le cerveau pourrait-il être lucide lorsque l’estomac est
souffrant ?
Lettre 37, 1901
447. Dans notre établissement médical, il devrait y avoir un
cuisinier qui comprenne parfaitement son travail, qui ait un jugement
sain, qui puisse procéder à certaines expériences et qui ne soit pas
porté à introduire dans le régime toutes les choses qui doivent être
évitées.
Lettre 331, 1904