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Section 16 — La diététique dans les établissements médicaux
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Lettre 73, 1905
443. La préparation de la nourriture pour les patients de l’ins-
titution nécessite beaucoup de soins et d’attention. Certains de ces
patients viennent de foyers dans lesquels la table est garnie tous les
jours d’une nourriture très substantielle, et l’on doit faire tout ce
qui est possible pour leur présenter une nourriture qui soit à la fois
appétissante et saine.
Recommander la Reforme Sanitaire
Le Seigneur désire que l’institution dont vous vous occupez soit
l’un des endroits les plus confortables et agréables du monde. Je
voudrais que vous preniez un soin tout particulier à préparer, pour les
patients, un régime qui ne mette pas leur santé en danger, et qui, en
même temps, leur recommande nos principes de réforme sanitaire.
Cela pouvant être, et cela étant, l’impression la plus favorable sera
produite sur l’esprit des patients. Ce sera pour eux un enseignement
leur montrant les avantages d’un mode de vie hygiénique sur celui
qui était le leur auparavant. Et lorsqu’ils quitteront l’institution, ils
en parleront de manière à encourager d’autres personnes à y venir.
La table du personnel
Lettre 54, 1896
444. Vous considérez trop à la légère la tâche qui vous incombe
d’assurer aux membres de votre personnel des repas copieux et régu-
liers, et vous y apportez trop peu de soin. Ces personnes ont besoin
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d’une nourriture saine et abondante. Elles sont constamment sur-
menées ; leur vitalité doit être préservée. Leurs principes devraient
être éduqués. Tous, dans les établissements médicaux, devraient être
abondamment pourvus de la nourriture la meilleure, la plus saine et
la plus fortifiante. La table de votre personnel devrait être garnie non
de viande mais d’une abondante provision de fruits frais, de céréales
et de légumes, préparés d’une manière appétissante et saine. Votre
négligence à cet égard a considérablement augmenté vos revenus,
mais au grand détriment des facultés physiques et spirituelles de
votre personnel. Cela n’a pas été agréable au Seigneur. L’influence