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Section 16 — La diététique dans les établissements médicaux
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448. Disposez-vous d’un cuisinier capable de préparer des plats
qui attireront irrésistiblement les regards des patients, lesquels y
verront une amélioration de leur régime habituel ? Celui qui remplit
la charge de cuisinier dans un établissement médical devrait être
capable de préparer des plats utilisant des mélanges savoureux et
sains, et ces combinaisons doivent être plus substantielles que celles
que vous ou moi souhaiterions consommer.
Manuscrit 88, 1901, p.1
449. La personne qui remplit la fonction de cuisinier assume
une lourde responsabilité. Elle doit être formée à des habitudes
d’économie et comprendre qu’il ne faut gaspiller aucune parcelle de
nourriture. Le Christ a dit : “Ramassez les morceaux qui restent, afin
que rien ne se perde.”
Jean 6 :12
. Que ce conseil soit suivi par tous,
quel que soit le département auquel ils sont rattachés ! Les éducateurs
doivent être pénétrés par le principe de l’économie pour pouvoir
l’enseigner au personnel, à la fois par la parole et par l’exemple.
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