Basic HTML Version
Section 16 — La diététique dans les établissements médicaux
263
l’organisme de la nourriture qui lui convient. La bonne manière de
préparer les aliments doit être considérée comme une science.
[D’autres déclarations concernant les extrêmes en diététique
dans les établissements médicaux — 324, 331]
Influence d’une nourriture carencée ou insipide
Lettre 61, 1886
430. Ils doivent recevoir ... la meilleure qualité d’aliments sains
et variés. Ceux qui ont été habitués à satisfaire leur appétit avec
un régime riche, et qui, en arrivant dans l’institution médicale, se
trouvent dès le premier repas face à un régime maigre, reçoivent
d’emblée l’impression que les rapports entendus au sujet des ad-
ventistes qui vivent très pauvrement et même se laissent mourir
de faim, sont vrais. Un repas nettement insuffisant fera davantage
pour amener le discrédit sur l’institution que toutes les influences
en d’autres domaines parviendront à obtenir pour le contrecarrer. Si
nous nous proposons de nous mettre sur le terrain même des gens et
de les amener peu à peu à une réforme sanitaire profonde, nous ne
devons pas commencer par leur imposer un régime draconien. Il faut
mettre sur les tables des plats bien préparés composés d’aliments
sains, savoureux, en quantité suffisante, sinon ceux qui accordent
[342]
à ce qu’ils mangent une importance extrême se croiront menacés
de mourir de faim. Nous désirons qu’on nous présente des mets
agréablement préparés.
Les aliments carnés ne doivent pas faire partie du régime de nos
institutions médicales
Lettre 37, 1904
431. J’ai reçu des instructions en ce qui concerne l’usage des
aliments carnés dans nos établissements médicaux. Ils doivent être
exclus du régime et remplacés par une nourriture saine et savoureuse,
préparée de manière à être appétissante.
Lettre 45, 1903