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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
besoins particuliers de certains doivent être couverts avec des lé-
gumes soigneusement préparés. Pour d’autres, la consommation de
légumes entraîne de réelles souffrances. Les pauvres dyspeptiques
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ont aussi besoin de recevoir de nombreuses paroles de réconfort. Il
faut que l’influence religieuse du foyer chrétien pénètre l’institution
médicale. Toutes ces choses doivent être conduites avec prudence
et dans un esprit de prière. Le Seigneur connaît les difficultés qui
doivent être surmontées, et il nous aidera. ...
Variez les menus
Hier, je vous ai écrit des choses qui, je l’espère, ne vous auront
pas troublé. J’en ai peut-être trop dit sur l’importance de pratiquer
dans nos institutions médicales une diététique libérale. J’ai constaté
que dans bon nombre de nos établissements médicaux, la nourriture
n’était pas aussi variée et libérale qu’elle devrait l’être. Comme
vous le savez, dans la nutrition des malades, nous ne devons pas
nous en tenir à un régime unique, mais nous devons fréquemment
changer le menu, et préparer les aliments de diverses manières. Je
crois que le Seigneur vous donnera le discernement nécessaire pour
la préparation des aliments.
Lettre 37, 1904
428. Ceux qui viennent dans nos établissements médicaux pour
s’y faire soigner doivent y recevoir un large assortiment d’aliments
bien préparés. La nourriture qui leur est offerte doit être nécessaire-
ment plus variée que celle qui est consommée dans une famille. Elle
doit être d’une qualité telle qu’elle laisse aux patients une impression
favorable. Ce point est très important. L’établissement médical pros-
pérera mieux si l’on y offre une nourriture suffisante et appétissante.
J’ai de nouveau, comme toujours, quitté la table de nos insti-
tutions médicales mécontente et ayant faim. J’ai parlé à ceux qui
assumaient la direction de ces établissements pour leur dire que le
régime devait y être plus abondant et la nourriture plus appétissante.
Je leur ai demandé de mettre leur imagination à contribution pour ap-
porter les changements nécessaires dans les meilleures conditions. Je
leur ai dit de se rappeler que ce qui pourrait éventuellement satisfaire
le goût des personnes acquises à la réforme sanitaire ne répondra
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