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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
terrain, dans leur ignorance et leur asservissement à la gourman-
dise. En ce qui me concerne personnellement, je suis résolument
en faveur d’une alimentation saine et simple. Mais ce n’est pas
la meilleure chose d’imposer d’emblée à des patients du monde,
adonnés à la gourmandise, une diététique stricte au point de les
éloigner de la réforme sanitaire. Une telle façon d’agir ne parvien-
drait pas à les convaincre de la nécessité d’un changement dans
leurs habitudes dans le manger et le boire. Présentez-leur les faits.
Instruisez-les de manière à leur montrer la nécessité de consommer
une nourriture simple et saine, et introduisez graduellement les ré-
formes nécessaires. Donnez-leur le temps voulu pour se conformer
aux traitements et à l’enseignement reçus. Travaillez et priez, et
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comportez-vous à leur égard avec toute l’amabilité désirable.
Je me souviens de ________________, lors d’un séjour que je fis
dans l’institution médicale de cet endroit. Je fus invitée à m’asseoir
à la table des patients et à manger avec eux, pour faire plus ample
connaissance. Je constatai qu’on commettait une grave erreur dans
la préparation des aliments. Ils étaient insipides et ne couvraient que
les deux tiers des besoins normaux. Il me fut impossible de faire
un repas capable de satisfaire mon appétit. Je cherchai à modifier le
cours des choses, et je pense que mon intervention fut de quelque
utilité.
L’instruction doit aller de pair avec les Reformes
Dans nos rapports avec les patients dans nos institutions médi-
cales, nous devons raisonner de cause à effet. Nous devons nous
souvenir que les habitudes et les pratiques d’une longue vie ne
peuvent être changées en un instant. Lorsqu’on dispose d’un cui-
sinier intelligent et d’un choix abondant d’aliments sains, on peut
introduire des réformes susceptibles de réussir. Mais il faut du temps
pour les introduire. Un effort déterminé ne doit être tenté que lorsque
ces réformes sont réclamées. Rappelons-nous qu’une nourriture qui
peut paraître appétissante à un partisan de la réforme sanitaire sem-
blera insipide à ceux qui ont été habitués à des mets très relevés. Il
faut faire des causeries, expliquer pourquoi des réformes en matière
d’alimentation sont essentielles, et montrer que la consommation
d’aliments très épicés est une source d’inflammation pour les organes