Page 259 - Conseils sur la Nutrition et les Aliments (1972)

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Section 16 — La diététique dans les établissements médicaux
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nourriture doit être préparée par une personne qui a conscience d’oc-
cuper un poste de la plus haute importance, et qui sait qu’un sang de
qualité ne peut être produit que par une nourriture de qualité.
Rayons de santé, 289, 1905
423. Une partie importante de la tâche de l’infirmière consiste à
prendre soin de l’alimentation de son patient. Il ne faut pas laisser
celui-ci souffrir ou s’affaiblir par manque de nourriture, ni charger à
l’excès ses organes digestifs. Donnez-lui des aliments savoureux et
bien adaptés, en qualité et en quantité, à ses besoins.
Rechercher le confort des patients et s’adresser à leur bonne
volonté
Lettre 213, 1902
424. Les patients doivent recevoir une nourriture suffisante, saine
et savoureuse, préparée et présentée de telle manière qu’ils ne seront
pas tentés de manger de la viande. Les repas peuvent ainsi contribuer
à enseigner la réforme sanitaire. Il faut apporter du soin aux com-
binaisons d’aliments présentées aux patients. Il est très important
d’apprendre à connaître l’art des mélanges rationnels, qui est une
expression de la sagesse divine.
Les heures des repas doivent être choisies de telle sorte que
les patients se rendront compte que ceux qui dirigent l’institution
s’inquiètent de leur confort et travaillent en faveur de leur santé.
Lorsqu’ils quittent l’institution, ils n’emportent pas avec eux les
germes de préjugés défavorables. Il ne faut en aucun cas donner aux
patients l’impression que les heures des repas sont fixées par des
lois immuables.
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Si du fait d’avoir supprimé le troisième repas dans l’institution
vous remarquez que vous incitez certaines personnes à s’en aller,
votre devoir apparaît clairement. Nous devons nous souvenir que
s’il y a des personnes qui s’accommodent de deux repas par jour, il
en est d’autres qui, prenant des repas moins substantiels, éprouvent
le besoin de faire un repas le soir. Il faut absorber une nourriture
suffisante pour fortifier les muscles. Et nous ne devons pas oublier
que notre esprit tire son énergie de la nourriture assimilée. Un des