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Section 15 — Produits de régime et restaurants diététiques
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sanitaire. Et une œuvre similaire devrait s’accomplir dans tous nos
champs missionnaires.
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Nos restaurants doivent s’inspirer de certains principes
Lettre 201, 1902
414. Vous devez vous garder constamment de toutes sortes de
petites choses, apparemment inoffensives, qui pourraient conduire à
l’abandon des principes qui doivent toujours être maintenus dans nos
restaurants. ... Nous ne devons pas attendre de ceux qui toute leur
vie ont cherché à satisfaire leur appétit qu’ils comprennent comment
on peut préparer une nourriture qui soit à la fois saine, simple et
appétissante. C’est une science que toute institution médicale et tout
restaurant diététique doivent enseigner. ...
Si la clientèle de nos restaurants diminue du fait que nous refu-
sons d’abandonner les vrais principes, laissons-la diminuer. Nous
devons persévérer dans les voies du Seigneur, bon an mal an.
Je vous présente ces choses dans mes lettres pour vous aider à
demeurer attachés à ce qui est droit et à éliminer ce dont l’accepta-
tion dans nos institutions médicales et nos restaurants entraînerait
l’abandon des principes.
Evitez les mélanges compliqués
Lettre 271, 1905
415. Dans tous les restaurants de nos villes, on court le danger
de pousser trop loin le mélange de nombreux aliments dans les
plats offerts. L’estomac supporte mal les repas composés d’une trop
grande variété d’aliments. La simplicité fait partie de la réforme
sanitaire. Notre œuvre court le risque de ne plus mériter le nom
qu’elle porte.
Si nous voulons travailler en faveur de la restauration de la santé,
il est nécessaire que nous refrénions l’appétit, que nous mangions
lentement et que nous nous contentions d’un nombre limité de plats
au même repas. Ce conseil demande à être souvent renouvelé. Nous
ne nous conformons pas aux principes de la réforme sanitaire lorsque
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nous prenons dans un repas une trop grande variété de plats. Nous