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Section 14 — Cuisine saine
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Importance du choix et de la préparation des aliments
Lettre 72, 1896
388. Il n’est pas du tout nécessaire de préparer de grandes quan-
tités de plats cuisinés. Mais il ne faut pas non plus se contenter d’un
régime carencé tant qualitativement que quantitativement.
Testimonies for the Church 2 :367, 1870
389. Il est important que la nourriture soit préparée avec soin,
afin d’exciter l’appétit — un appétit non perverti. Parce que nous
écartons l’usage de la viande et du beurre, des pâtés, des épices, du
lard, de tout ce qui irrite l’estomac et ruine la santé, il ne faudrait
pas penser que nous faisons peu de cas de ce que nous mangeons.
Rayons de santé, 91, 1905
390. S’il ne faut pas manger simplement par gourmandise, on ne
doit pas non plus manifester de l’indifférence quant à la qualité des
aliments et la manière de les préparer. Si ceux-ci ne sont pas pris
avec plaisir, ils sont moins bien assimilés. Qu’ils soient donc choisis
avec soin et apprêtés intelligemment.
Le petit déjeuner banal
Lettre 190, 1892
391. Je donnerais un prix plus élevé pour une cuisinière que
pour n’importe quelle partie de mon travail. ... Si cette personne
n’est pas apte et ne possède aucune habileté pour la cuisine, vous
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verrez, ainsi que nous en avons fait l’expérience, apparaître le petit
déjeuner banal, — ce que l’on désigne sous le nom de porridge — ,
et que nous appelons bouillie de maïs, du pain de boulanger, avec
une sauce quelconque, et c’est tout, excepté un peu de lait. Ceux qui
ont mangé de cette façon pendant des mois et qui savent d’avance
ce qui va leur être servi à chaque repas, en arrivent à redouter le
moment qui devrait être pour eux le plus intéressant et qui s’avère
comme étant le plus affreux de la journée. Je suppose que vous ne
pouvez comprendre cela si vous n’en avez pas fait l’expérience. Mais