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Section 14 — Cuisine saine
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organes digestifs en sont lésés, et que tous ceux qui, de près ou de
loin, ont été associés dans cette tentative en éprouvent du découra-
gement. Du fait même que vous prétendez être des réformateurs en
matière de santé, vous vous devez d’apprendre à bien cuisiner. Ceux
qui peuvent avoir l’occasion de bénéficier des avantages offerts par
de bonnes écoles de cuisine, y trouveront de grands avantages à la
fois pour eux-mêmes et pour ceux qu’ils pourront instruire.
Comment on peut se passer d’une alimentation carnée
Témoignages pour l’Église 1 :219, 1868
380. Nous vous conseillons ... de changer vos habitudes de vie,
mais faites-le intelligemment. J’ai vu des familles qui ont quitté le
régime carné, mais l’ont remplacé par une alimentation trop pauvre,
et si mal préparée que l’estomac s’en dégoûte. De telles personnes
m’ont dit que la réforme sanitaire ne leur convenait pas et qu’elle les
affaiblissait. Voilà une des raisons pour lesquelles certains n’ont pas
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réussi en cette matière : nourriture trop pauvre, préparée sans soin,
et toujours de la même façon. Il ne devrait pas y avoir une grande
variété d’aliments au même repas, mais il ne faudrait pas que tous
les repas soient composés des mêmes sortes d’aliments. Enfin, si
la nourriture doit être préparée avec simplicité, il faut néanmoins
qu’elle soit appétissante. En tout cas, laissez de côté la graisse qui
diminue la valeur de vos plats. Mangez beaucoup de fruits et de
légumes.
Lettre 60a, 1896
381. Savoir apprêter convenablement la nourriture correspond
à une réalisation importante. C’est particulièrement vrai lorsque la
viande n’est pas utilisée. Il est nécessaire que celle-ci soit remplacée
et, pour qu’on cesse d’en souhaiter la présence dans le régime, les
aliments destinés à y être substitués doivent être bien préparés.
Lettre 73a, 1896
382. C’est un devoir impérieux pour les médecins d’instruire, et
instruire, et instruire, par la parole et par la plume, tous ceux qui ont
la responsabilité d’apprêter la nourriture.