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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
viennent ainsi nuisibles. Un large usage de sucre sous n’importe
quelle forme tend à obstruer l’organisme et provoque souvent la
maladie. D’autres personnes pensent qu’elles doivent manger une
quantité déterminée de deux ou trois sortes d’aliments seulement.
Mais en se contentant d’une si petite quantité d’aliments et dont la
qualité laisse à désirer, elles ne sont pas suffisamment nourries. ...
Les idées étroites et les exagérations ont fait beaucoup de mal à
la cause de l’hygiène. L’économie dans la cuisine peut être poussée
si loin qu’on obtient un régime absolument carencé à la place d’un
régime sain et suffisant. Et qu’en résulte-t-il ? L’anémie. J’ai connu
plusieurs cas très difficiles à guérir, essentiellement dus à un régime
carencé. Ce n’est pas la pauvreté qui obligeait ces personnes à
adopter un tel régime, mais l’application de leurs idées erronées
sur la réforme sanitaire. Jour après jour et repas après repas, les
mêmes plats apparaissaient, sans aucune variation, jusqu’à ce que la
dyspepsie et une débilité générale s’ensuivissent.
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Fausses idées sur la réforme
Rayons de santé, 105-107, 1905
316. Tous ceux qui font profession d’adhérer à la réforme ali-
mentaire ne sont pas pour cela de vrais réformateurs. Pour beaucoup,
cette réforme consiste simplement à écarter certains aliments mal-
sains. Ils n’ont pas une juste conception des principes de la santé,
et leurs tables, encore chargées de friandises indigestes, sont loin
d’être un modèle de tempérance chrétienne et de modération.
D’autres, voulant montrer l’exemple, versent dans l’extrême op-
posé. Ne pouvant se procurer les meilleurs aliments, au lieu de les
remplacer le mieux possible, ils adoptent un régime déficitaire qui
ne leur apporte pas les éléments nécessaires à la formation d’un sang
généreux. Leur santé en pâtit, leur activité est compromise, et leur
exemple témoigne plutôt contre la réforme qu’en sa faveur.
D’autres encore pensent que la santé exigeant une nourriture
simple, il n’est pas nécessaire de choisir et de préparer des aliments
avec soin. Se restreignant à une alimentation très sommaire et ne pré-
sentant pas une variété d’éléments nutritifs suffisante pour répondre
aux besoins du corps, ils en subissent les conséquences.