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Section 11 — Extrêmes en alimentation
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ceux qui sont témoins de ces inconséquences ne se laisseront plus
jamais persuader que la réforme renferme quoi que ce soit de bien.
Ces extrémistes font plus de tort en quelques mois qu’ils ne pourront
en réparer le reste de leur vie. Ils se sont engagés dans une œuvre
que Satan aime à les voir accomplir.
Les extrémistes peuvent être partagés en deux classes : ceux qui
ne vivent pas suivant les lumières que Dieu leur a accordées, et ceux
qui sont trop exclusifs dans la pratique des idées étroites qu’ils se
font de la réforme et qui cherchent à les imposer à leur entourage. Ils
tiennent obstinément à leurs opinions et dépassent la mesure dans
beaucoup de choses.
Ceux qui appartiennent à la première catégorie ont adopté la
réforme parce que d’autres l’ont fait. Ils n’ont jamais bien compris
ses principes pour eux-mêmes. D’ailleurs, beaucoup de chrétiens
ont reçu la vérité parce que d’autres l’avaient déjà reçue, et ils sont
incapables de donner raison de leur foi. C’est pourquoi ils sont si peu
stables. Au lieu d’évaluer leurs mobiles à la lumière de l’éternité, au
lieu de chercher à acquérir une connaissance pratique des principes
qui doivent inspirer toutes leurs actions, au lieu d’approfondir les
choses et de bâtir sur de solides fondements, ils marchent à la lumière
du flambeau d’autrui pour s’égarer à coup sûr.
Quant à ceux qui font partie de la seconde catégorie, ils se font
une fausse idée de la réforme. Ils adoptent un régime nettement
carencé et de qualité inférieure, établi sans qu’il soit tenu compte
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des besoins de l’organisme. Il est important que la nourriture soit
préparée avec soin, de manière qu’un goût non perverti puisse l’ap-
précier.
Du fait que, par principe, nous renonçons aux aliments qui ir-
ritent l’estomac et ruinent la santé, nous ne devons pas donner l’idée
que ce que nous mangeons importe peu. Je ne puis recommander un
régime carencé. Bien des gens qui ont besoin des avantages d’une
vie saine et qui, par motif de conscience, adoptent un régime qu’ils
croient convenable, se trompent en s’imaginant qu’un menu pauvre,
préparé sans soin et consistant principalement en bouillies et en bei-
gnets lourds et indigestes, puisse représenter la réforme alimentaire.
Certains consomment du lait dans des bouillies fortement sucrées,
pensant se conformer à la réforme sanitaire. Mais le lait et le sucre
pris ensemble provoquent de la fermentation dans l’estomac et de-