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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
un troisième repas, il doit être léger et pris plusieurs heures avant le
coucher.
Beaucoup de gens sont à tel point enchaînés à l’intempérance,
que dans n’importe quelle circonstance ils ne voudront abandonner
leur gourmandise. Ils préféreraient sacrifier leur santé, voire mourir
prématurément, plutôt que de refréner leur appétit intempérant. Il y
en a beaucoup, aussi, qui ignorent le rapport qui existe entre le man-
ger et le boire et la santé. S’ils étaient éclairés, ils auraient peut-être
le courage de renoncer à leur appétit, ils mangeraient plus modéré-
ment, et uniquement des aliments sains, et, grâce à leur orientation
nouvelle, s’éviteraient beaucoup de souffrances.
Eduquer l’appetit
Les personnes qui, en se conformant à leurs appétits, ont pris
l’habitude de consommer librement de la viande, des sauces très re-
levées et toutes sortes de gâteaux riches et de conserves, ne peuvent
pas se mettre d’un seul coup à un régime simple, nourrissant et sain.
Du fait que leur goût est perverti, elles n’ont pas d’appétit pour une
nourriture composée de fruits sains, de pain complet et de légumes.
Elles n’éprouvent pas le besoin d’envisager l’usage d’aliments tota-
lement différents de ceux qu’elles consomment habituellement. S’il
ne leur est pas possible d’apprécier d’emblée un régime simple, elles
devraient jeûner jusqu’à ce qu’elles y arrivent. Le jeûne leur sera plus
bénéfique que les médicaments, car leur estomac épuisé trouvera le
repos dont il a depuis longtemps besoin, et leur faim, qui est réelle,
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pourra être satisfaite par un régime simple. Il faudra du temps pour
que leur goût se remette des excès qui lui ont été imposés et reprenne
sa fonction naturelle. Mais grâce à la constance dans la pratique de la
modération, tant dans le manger que dans le boire, elles apprécieront
bientôt une nourriture simple et saine, et la consommeront avec une
satisfaction plus grande que celle qu’éprouve l’épicurien avec ses
repas plantureux.
L’estomac n’est pas excité par la viande, ni surchargé, mais se
trouve dans une condition saine et peut fonctionner normalement.
La réforme doit se faire sans délai. Des efforts doivent être tentés
en vue de préserver soigneusement ce qui reste des énergies vitales,
en éliminant toute charge excessive. L’estomac ne retrouvera ja-