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Section 5 — Physiologie de la digestion
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conforme aux principes de la réforme sanitaire d’avoir de nombreux
plats à un même repas.
Manuscrit 3, 1897, p.1
171. Lorsque l’on passe de l’alimentation carnée au régime vé-
gétarien, il faut prendre soin de mettre sur la table des plats préparés
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et cuisinés avec sagesse. Trop de porridge représente une erreur. Une
nourriture consistante qui demande à être bien mastiquée est nette-
ment préférable. A cet égard, les préparations d’aliments sains sont
bienfaisantes. Un bon pain complet, ainsi que des biscuits roulés,
simplement et soigneusement préparés, sont très sains. Le pain ne
doit jamais avoir le moindre goût aigre. Il doit être parfaitement cuit,
ce qui l’empêchera d’être mou et visqueux.
Pour ceux qui peuvent en user, les légumes sains, bien préparés,
sont préférables aux bouillies et au porridge. Les fruits, consommés
avec un pain bien cuit, de deux à trois jours, sont beaucoup plus
sains qu’avec du pain frais. Longuement mastiqués, de tels aliments
fournissent à l’organisme tout ce dont il a besoin.
The Review and Herald, 8 mai 1883
172. Pour faire des biscuits roulés, prendre de l’eau douce et du
lait ou de la crème ; faire une pâte ferme et la pétrir comme pour des
biscuits. Cuire au four. C’est un aliment délicieux, qui demande une
mastication complète, ce qui est bénéfique à la fois pour les dents
et pour l’estomac. Ils fournissent un sang pur et sont générateurs
d’énergie.
Eviter une anxiété excessive
Lettre 142, 1900
173. Il est impossible de prescrire au poids la quantité d’aliments
à consommer. Il n’est d’ailleurs pas recommandé de recourir à un
tel procédé, car l’esprit se concentre sur lui-même, et le manger
et le boire deviennent bientôt un problème mental. ... Beaucoup
de gens ont cru devoir assumer de lourdes responsabilités au sujet
de la quantité et de la qualité de la nourriture qui s’impose pour