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Section 14 — Cuisine saine
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369. J’apprécie ma couturière, je sais la valeur de ma secrétaire,
mais celle qui occupe la place la plus importante à mon foyer,
c’est ma cuisinière, qui connaît parfaitement comment préparer la
nourriture qui entretient la vie et fortifie le cerveau, les os et les
muscles.
Christian Temperance and Bible Hygiene, 74, 1890
370. Des couturières, des typographes, des lectrices d’épreuves,
des comptables ou des institutrices se considèrent comme apparte-
nant à un rang trop élevé pour frayer avec la cuisinière.
De telles idées se sont répandues dans presque toutes les classes
de la société. On fait sentir à la cuisinière que ses occupations la
placent très bas dans l’échelle sociale, et qu’elle ne peut s’attendre
à être considérée comme un membre de la famille. Y a-t-il donc
lieu de s’étonner que des jeunes filles intelligentes s’intéressent de
préférence à d’autres vocations ? Peut-on être surpris qu’il y ait si
peu de cuisinières bien préparées ? Tout ce dont on peut s’étonner,
c’est qu’il y en ait encore autant qui consentent à se soumettre à une
telle condition.
La cuisinière tient une place importante dans la maison. Elle
apprête les aliments que l’estomac recevra pour qu’ils contribuent à
former le cerveau, les os et les muscles. La santé de tous les membres
de la famille dépend dans une grande mesure de son habileté et de
son intelligence. Jamais les travaux domestiques ne recevront l’at-
tention qu’ils méritent aussi longtemps que celles qui s’en occupent
fidèlement ne recevront pas le respect qui leur est dû.
Testimonies for the Church 3 :156-158, 1873
371. Il y a un très grand nombre de jeunes filles qui se sont ma-
riées et qui ont eu des enfants, tout en ne possédant qu’une connais-
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sance pratique rudimentaire des devoirs qui incombent à une femme
et à une mère. Elles savent lire et elles jouent d’un instrument de
musique, mais elles ne savent pas faire la cuisine. Elles ne savent
pas non plus faire un bon pain, ce qui est essentiel à la santé de la
famille. ... Savoir bien cuisiner, présenter sur la table une nourriture
appétissante, requiert de l’intelligence et de l’expérience. La per-
sonne qui apprête les aliments qui, après leur passage dans le tube