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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
277. En ce qui concerne le régime alimentaire, il convient d’agir
avec une telle sagesse que nulle tendance à la tyrannie ne se mani-
festera. Il est nécessaire de montrer que deux repas par jour doivent
être préférés à trois, mais ce point de vue ne doit pas être imposé.
Aucune personne rattachée à l’institution médicale ne doit être obli-
gée d’adopter le système de deux repas quotidiens. La persuasion
vaut mieux que la force. ...
Les jours raccourcissent, et c’est le moment de parler de ces
choses. Que le déjeuner soit pris un peu plus tard, et le troisième
repas ne paraîtra plus nécessaire.
[211]
Lettre 200, 1902
278. Au sujet du problème du troisième repas, n’obligez per-
sonne à ne consommer que deux repas. Certains feront bien, pour
leur santé, de prendre trois repas légers, car s’ils se limitent à deux
repas, ils supportent difficilement le changement.
[Dans nos institutions médicales, l’abandon du troisième repas
peut engendrer des troubles — 424]
Ce n’est pas un test
Lettre 30, 1903
279. Je ne prends que deux repas par jour. Mais je ne pense pas
que le nombre de repas doive constituer un test. S’il y en a dont
la santé exige qu’ils prennent trois repas, c’est leur privilège d’en
consommer trois. J’ai opté pour deux repas. Pendant trente-cinq ans,
je me suis conformée au système des deux repas.
L’obligation de pratiquer le plan des deux repas dans nos écoles
amène des résultats préjudiciables
Lettre 141, 1899
280. Plusieurs personnes ont le sentiment que la question ali-
mentaire aboutit ici (Avondale) à des vues extrémistes. Lorsque les
étudiants harmonisent les efforts physiques et intellectuels, comme
ils le font dans cette école, l’opposition au troisième repas est dans
une grande mesure éliminée. Personne, dans ce cas, ne doit se sentir