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Diät und Gesundheit
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nur wenig Zucker und koche die Früchte nur so lange, um ihre Halt-
barkeit zu sichern. Auf diese Weise bereitet, sind sie ein vorzüglicher
Ersatz für frische Früchte.
Wo man getrocknete Früchte, wie Rosinen, Pflaumen, Äpfel,
Birnen, Pfirsiche und Aprikosen zu mäßigen Preisen haben kann,
wird man finden, daß man sie als haltbare Nahrungsmittel viel reich-
licher benutzen kann, als es Brauch ist, und zwar liefern sie die
besten Ergebnisse für die Gesundheit und Kraft jeder Menschenklas-
se. Man sollte keine große Auswahl zu einer Mahlzeit haben, denn
dies verleitet zum Überessen und verursacht schlechte Verdauung.
Es ist nicht gut, Früchte und Gemüse zur selben Mahlzeit zu ge-
nießen. Wenn die Verdauung schwach ist, wird der Genuß beider oft
Schmerz und Unfähigkeit zu geistiger Anstrengung verursachen. Es
ist besser, zu einer Mahlzeit Früchte und zu einer anderen Gemüse
zu haben. Die Mahlzeiten sollten Abwechslung bieten. Dieselben
Speisen, auf dieselbe Weise zubereitet, sollten nicht zu jeder Mahl-
zeit und einen Tag nach dem anderen auf dem Tisch erscheinen.
Die Mahlzeiten werden mit größerem Genuß eingenommen und der
Körper wird besser ernährt, wenn die Speisen verschieden sind.
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Zubereitung der Speisen
Es ist unrecht, nur zu essen, um den Appetit zu befriedigen;
dennoch sollte in bezug auf Qualität der Nahrung oder die Art der
Zubereitung keine Gleichgültigkeit herrschen. Wenn die genossene
Speise nicht schmeckt, wird der Körper nicht so gut ernährt. Die
Nahrung sollte mit Verständnis und Geschick ausgewählt und zube-
reitet werden.
Zum Brotbacken ist das allerfeinste Weißmehl nicht das beste.
Der Gebrauch desselben ist weder gesund noch sparsam. Feinmehl-
brot ermangelt der nahrhaften Elemente, welche das aus Vollweizen
hergestellte Brot enthält. Es ist eine häufige Ursache von Verstop-
fung und anderen ungesunden Zuständen.
Der Gebrauch von Backpulver oder Backsoda ist beim Brot-
backen schädlich und unnötig. Sie wirken meistens nachteilig auf
den Magen und vergiften oft das ganze System. Manche Hausfrauen
denken, daß sie ohne dergleichen Mittel kein gutes Brot machen
können; aber darin irren sie. Wenn sie sich Mühe geben würden,