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In den Fußspuren des großen Arztes
Wenn richtig zubereitet, können Oliven, gleich Nüssen, die Stelle
von Butter und Fleischspeisen einnehmen. Das Öl, wie man es in der
Olive genießt, ist tierischem Öl oder Fett weit vorzuziehen. Es fördert
den Stuhlgang. Der Gebrauch desselben ist für Schwindsüchtige gut
und heilend für einen entzündeten, gereizten Magen.
Personen, die sich an eine reiche, sehr anregende Diät gewöhnt
haben, besitzen einen unnatürlichen Geschmack und können nicht
auf einmal an einfacher Speise Genuß finden. Es wird für den Ge-
schmack Zeit erfordern, wieder natürlich zu werden und für den
Magen, sich von dem Mißbrauch, den er erduldet hat, zu erholen.
Aber diejenigen, die im Gebrauch gesunder Nahrung Ausdauer be-
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sitzen, werden sie nach einiger Zeit schmackhaft finden. Ihr feiner
und köstlicher Duft wird geschätzt und sie wird mit größerem Ver-
gnügen genossen werden, als man an ungesunden Leckereien haben
kann. Der Magen kann dann, nicht erregt und überladen, richtig
seine Arbeit tun.
Abwechslung
Um die Gesundheit zu erhalten ist eine genügende Zufuhr guter,
nahrhafter Speise nötig.
Wenn wir klug handeln, kann das, was für die Gesundheit för-
derlich ist, fast in jedem Land erlangt werden. Die verschiedenen
Zubereitungen von Reis, Weizen, Korn und Hafer werden überall hin
versandt, ebenso Bohnen, Erbsen und Linsen. Diese, in Verbindung
mit einheimischen und eingeschickten Früchten, und den verschiede-
nen Gemüsen, welche in jeder Gegend wachsen, bieten Gelegenheit,
eine Diät zusammen zu stellen, welche ohne den Gebrauch von
Fleischspeisen vollkommen ist.
Wo es reichlich Obst gibt, sollte ein guter Vorrat für den Winter
durch Einmachen oder Trocknen gesichert werden. Kleine Früch-
te, wie Johannisbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und
Brombeeren können an vielen Orten mit Vorteil gepflanzt werden,
wo sie nur wenig gebraucht werden und ihre Anpflanzung vernach-
lässigt wird.
Für das Einmachen im Hause sollte man, wenn irgend möglich,
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lieber Gläser als Blechdosen benutzen. Es ist besonders nötig, daß
die Früchte zum Einmachen in gutem Zustand sind. Man gebrauche