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Conseils sur la Nutrition et les Aliments
Quand la réforme sanitaire devient une déformation
Lettre 37, 1901
324. J’ai quelque chose à dire en rapport avec les vues extré-
mistes sur la réforme sanitaire. Lorsqu’elle est portée aux extrêmes,
la réforme sanitaire devient une déformation sanitaire, un moyen
de destruction de la santé. Vous n’obtiendrez pas de bons résultats
dans vos institutions médicales, où sont traités des malades, si vous
leur prescrivez le même régime que celui que vous et votre femme
pratiquez. Je puis vous affirmer que vos idées sur la diététique des-
tinée aux malades ne sont pas recommandables. Le changement
préconisé est trop radical. Alors que j’écarterais la viande, qui est
nocive, j’emploierais des aliments moins discutables, comme les
œufs. N’enlevez pas le lait de votre table et ne le bannissez pas de
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votre cuisine. Le lait utilisé doit provenir de vaches saines et doit
être stérilïsé.
Les extrémistes en réforme sanitaire courent le risque de préparer
des plats insipides. Cela s’est vu très souvent. Les aliments sont
devenus à tel point insipides que l’estomac refuse de les accepter.
La nourriture donnée aux malades doit être variée. Les mêmes plats
ne doivent pas revenir sans cesse. ...
Je vous ai dit ces choses parce que j’ai été informée du fait que
vous portez préjudice à votre corps par votre régime déficient. Je
dois vous dire qu’il n’est pas recommandable que vous continuiez à
enseigner la diététique aux étudiants comme vous l’avez fait, parce
que vos idées concernant l’élimination de certains aliments ne sont
d’aucun secours à ceux qui ont besoin d’être aidés.
Frère et sœur ________________, j’ai confiance en vous, et
je souhaite ardemment que vous ayez la santé physique qui vous
permettra d’être en parfaite condition spirituelle. Vous avez souf-
fert aussi intensément parce que vous n’avez pas eu une nourriture
appropriée. Votre régime n’a suffi qu’à entretenir vos forces phy-
siques déjà très insuffisantes. Vous ne devez pas vous abstenir d’une
nourriture appétissante et saine.
A un moment donné, le docteur ________________ a conseillé
à notre famille de cuisiner conformément à la réforme sanitaire
d’après sa conception, c’est-à-dire sans employer de sel ni aucun
assaisonnement. J’ai essayé de m’y conformer, mais je me suis telle-