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Diät und Gesundheit
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Kärgliche, schlecht gekochte Nahrung verdirbt das Blut, indem
sie die blutbildenden Organe schwächt. Sie zerrüttet das System und
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in Begleitung von erregten Nerven und schlechter Laune erzeugt sie
Krankheit. Die Opfer schlechten Kochens zählen nach Tausenden
und Zehntausenden. Über viele Gräber könnte man schreiben: „Starb
an schlechtem Kochen“; „starb an einem mißhandelten Magen“.
Es ist für diejenigen, die kochen, eine heilige Pflicht, zu lernen,
gesunde Speisen herzustellen. Viele Seelen gehen infolge schlechter
Kocherei verloren. Es erfordert Nachdenken und Sorgfalt, gutes Brot
herzustellen; es ist mehr Religion in einem Laib guten Brotes als
viele denken. Es gibt wenige wirklich gute Köchinnen. Junge Frauen
denken, daß es erniedrigend sei, zu kochen und andere Hausarbeit
zu tun. Deshalb haben viele junge Mädchen, welche sich verheira-
ten und für eine Familie zu sorgen haben, wenig Begriff von den
Pflichten, die auf einer Frau und Mutter ruhen.
Kochen ist keine geringe Wissenschaft und im praktischen Leben
eine der notwendigsten. Es ist eine Wissenschaft, die alle Frauen
lernen sollten und sie sollte in solcher Weise gelehrt werden, daß die
ärmeren Klassen einen Nutzen davon haben. Eine Speise appetitlich
und zugleich einfach und nahrhaft herzustellen, erfordert Geschick;
aber es kann getan werden. Köchinnen sollten verstehen, einfache
Nahrung in einfacher und gesunder Weise herzustellen und zwar so,
daß sie infolge ihrer Einfachheit wohlschmeckender und gesunder
gefunden wird.
Jede Frau, die an der Spitze einer Familie steht und nicht die
Kunst gesunden Kochens sich angeeignet hat, sollte den Entschluß
fassen, das zu lernen, was zumWohlsein ihres Haushaltes so notwen-
dig ist. An vielen Orten bieten hygienische Kochschulen Gelegenheit
zur Belehrung in dieser Hinsicht. Kann eine Frau diese Vorteile nicht
haben, so sollte sie sich von einer guten Köchin belehren lassen und
in ihren Bemühungen, darin tüchtig zu werden, so lange ausharren,
bis sie in der Kochkunst Meisterin ist.
Regelmäßigkeit im Essen
Regelmäßigkeit im Essen ist von großer Wichtigkeit. Für jede
Mahlzeit sollte eine genaue Zeit festgesetzt sein. Zu dieser Zeit
sollte jeder essen, was das System bedarf und dann nichts nehmen
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